Montag, 13. Oktober 2014

Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Sonnenblumenkernen

Nun da es endlich etwas kühler wird bricht die Flammkuchenzeit wieder an. Ich liebe Flammkuchen einfach in allen möglichen Variationen und mache oft gleich mehrere Sorten  auf einmal. Mein absoluter Favorit ist Flammkuchen mit Birnen, Gorgonzola, Honig und Sonnenblumenkernen, ein Gedicht und dieser Flammkuchen steht seinen mit Speck belegten Brüdern in nichts nach.

 
Zutaten

250  g Mehl
100 ml Wasser
4 El Olivenöl
½ Tl Salz
3 EL Sonnenblumenkerne
1-2 Birnen
150 g Gorgonzola
150 Gramm Schmand
2 Tl Honig



Mehl, Wasser, Salz und Öl  miteinander verkneten und kalt stellen. Birnen in dünne Scheiben schneiden, den Gorgonzola zerbröckeln. Den Teig dünn ausrollen, mit dem Schmand bestreichen und Birnen und Gorgonzola belegen. Bei 180 Grad für zehn Minuten in den Ofen begeben, dann mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und vorsichtig mit Honig beträufeln. Dann noch mal in den Ofen geben, bis der Rand schön braun ist. Besonders lecker schmeckt der Flammkuchen mit einem Gläschen Federweißer. Guten Appetit!

Mediterrane Zucchinipfanne


Heute habe ich eine lecke mediterrane Gemüsepfanne für euch. Die Tomatenzeit neigt sich  ja so langsam dem Ende zu und sollte bis zum letzten Moment ausgekostet werden.  In der Kombination mit Zucchini und Paprika entsteht ein schnelles und superleckeres veganes Abendessen mit Zutaten, die man eigentlich sowieso immer zu Hause hat.


Zutaten
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Paprika
4-5 kleine Tomaten
Etwas Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
200  Gramm Spaghetti
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, frisches Basilikum 

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln einige Minuten anbraten, dann Paprika, Zucchini, den gepressten Knoblauch  und etwa 2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben.  Als Letztes die Tomatenstücke und die Gewürze dazugeben.  Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, mit der Soße vermischen und mit frischem Basilikum servieren. Guten Appetit.

Mittwoch, 1. Oktober 2014

Vegane Schokosoße


Wenn man vegan lebt oder an Laktoseintoleranz leidet stößt man ja immer auf Schwierigkeiten was Süßes und Nachtische angeht. Fertigprodukte fallen da meist weg. Diese leckere, vegane Schokoladensoße passt zu Eis, Pudding oder auch Pfannkuchen und hält sich auch einige Zeit im Kühlschrank.



Zutaten
170 ml Wasser
40 g Zucker
1 El Glukosesirup
1 El Kakopulver
120 g dunkle Schokolade
1 Tl Speisestärke

Wasser, Zucker und Glukosesirup aufkochen, Kakaopulver einrühren, gehackte Schokolade dazugeben und schmelzen lassen.  Der Glukosesirup ist ganz einfach herzustellen. Man nehme 64 Gramm Traubenzucker und 36 Gramm Wasser koche das auf und fülle die verdampfte Flüssigkeit wieder mit Wasser auf 100 Gramm auffüllen. Ich benutze den Glukosesirup immer zum Eis machen, die Schokosoße funktioniert aber ohne sicherlich genauso gut, evtl. würde ich dann etwas mehr Speisestärke benutzen.  Guten Appetit!