Samstag, 16. August 2014

Schneller Tortellinisalat


Heute habe ich einen schnellen Tortellinisalat für euch. Dieser eignet sich super zum Grillen, zum Mitnehmen oder auch als Hauptmahlzeit, wenns mal schnell gehn muss ;-)




Zutaten
500 g Tortellini
3-4 El Tomatenmark
2 El Öl
2 Tl Kapern
1-2 Hände Cherrytomaten
4 Tomaten in ÖL
3 El Oliven gehackt
Eine Hand voll Basilikum
Etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Tortellini kochen und bei Seite stellen. Cherrytomaten halbieren, Kapern, Oliven, eingelegte Tomaten und Basilikum hacken. Tomatenmark, mit Öl, Zitronensaft und den Gewürzen vermischen. Die restlichen Zutaten vorsichtig mit der Soße vermischen. Lecker  :-)

Sonntag, 10. August 2014

Pilztasche


Nun ist es offiziell: Bei mir regiert das Chaos! Noch nicht einmal drei Wochen sind es bis zur Abgabe meiner Masterarbeit und so langsam wird mir wirklich etwas  mulmig.  Ich hoffe ihr nehmt es mir nicht zu übel, dass ich es abends öfter nicht mehr schaffe den PC hochzufahren und noch einen Blogbeitrag zu  schreiben. Ich gelobe feierlich: Nach der Abgabe wird alles besser.
Letzte Woche bin ich in den Untiefen des Kühlschranks auf ein paar Champignons gestoßen, die dringend vernichtet werden mussten. Nudeln mit Pilzsoße gab es gerade erst, daher musste ein anderes Gericht her. Eine kurze Recherche auf Chefkoch.de führte mich zu dem Ergebnis, dass es Pilztaschen geben sollte. Mit dem Ergebnis bin ich echt zufrieden, vor allem da ich zu ungeduldig war um den Hefeteig richtig gehen zu lassen und dann noch vergessen habe die Arbeitsfläche vor dem Ausrollen mit Mehl zu bestäuben, sodass sich das Zuklappen der Teigtasche dann etwas schwierig gestaltete. Geschmeckt hat es jedenfalls ganz wunderbar und wer auf den Käse verzichtet hat ruckzuck ein leckeres veganes Abendessen, das auch kalt am nächsten Tag ein wahrer Genuss ist.



Zutaten:
 Für den Teig

400 Mehl
1 Päckchen Hefe
225 mlWasser
4 El Öl

Für die Füllung:
500 gramm Champignons
1 Zwiebel
Tomatenmark/Ketchup
Knoblauch
Salz, Pfeffer,  Oregano
Käse nach Belieben


Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und während der Zubereitung der restlichen Zutaten gehen lassen.  Zwiebel und Pilze putzen und klein schneiden, danach in Öl anbraten, nach ein paar Minuten den Knoblauch und die Gewürze dazugeben.  Den Teig am besten direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten und mit Mehlbestäubten Backblech kreisrund ausrollen , mit Tomatenmark und Ketchup, sowie Oregano bestreichen und eine Hälfte mit den Pilzen belegen, dann vorsichtig zusammenklappen und den Rand fest andrücken.  Wer mag kann zur Pilzfüllung und auf die Tasche oben drauf noch etwas geriebenen Käse geben. Dann bei 200 Grad ober-/Unterhitze circa 20 Minuten im Ofen backen. Guten Appetit.


Dienstag, 5. August 2014

Sushi



Diese Woche blieb die Küche bei uns weitgehend kalt bzw. eigentlich die gesamte Wohnung ;-) Aktuell wird bei uns ein Fahrstuhl eingebaut, eigentlich ein Grund zur Freude, allerdings steht uns noch die Prüfung der Einbau- und Abbruchszeit bevor. Diese Woche wurde dann erst mal gepflegt die komplette Vorderseite unseres fünfstöckigen Wohnhauses entfernt mit entsprechender Geräuschkulisse, sodass es unmöglich war sich bis in den frühen Abendstunden zu hause aufzuhalten.  Offensichtlich sind unsere Bauarbeiter auch wahre Frühaufsteher, sodass ich dann auch die ganze Woche etwas neben der Spur war. Dass die netten Herren auch noch irrtümlicherweise ein Loch in unsere Wohnzimmerdecke gebohrt  haben und dieses dann mit jede Menge flüssigem Zement, der dann in unserem Wohnzimmer landete wieder zu verschließen suchten, steigerte die Laune dann auch nicht unbedingt ;-)  Allerdings hatte ich dann Donnerstag wirklich ziemlich Heißhunger auf etwas Selbstgemachtes, sodass wir uns dafür entschieden haben Sushi zu machen.  Ich benutze für das Sushi immer rohen Lachs und mir ist da auch noch nie etwas passiert, ich übernehme allerdings keine  Garantie  ;-) Ich mache das Sushi immer mit Milchreis, da Sushireis bei uns nicht so leicht zu bekommen und für den studentischen Geldbeutel ja auch nicht unbedingt erschwinglich ist.  Ob ein Sushimeister mein Sushi durchwinken würde weiß ich nicht, uns schmeckt es allerdings ganz ausgezeichnet.   :-)

Tadaaaa, so sollte es dann ungefähr aussehen.

So sieht das Set noch schön ordentlich aus :-)
 

Am Anfang ruhig etwas sparsam mit dem Wasabi umgehen.
 




Zutaten:
3 Noriblätter
Ca. 150 g Milchreis
1 mittelgroßes Stück Lachs
Ca 100 g  Schmand
1 Tl Wasabi
½ Gurke
½ Paprika
½  Avocado
Soyasoße und Teriyakisoße nach Belieben

Milchreis in der doppelten Menge Wasser kochen bis er weich und klebrig ist, evtl. noch Wasser nachgießen wenn nötig. Den Reis am besten in eine andere Schüssel füllen und  abkühlen lassen. Schmand mit Wasabi mischen, durch den Schmand lässt sich das Wasabi besser dosieren und verteilen, sodass man dann keine superscharfen Wasabiinseln  im Sushi hat. Gurke und Paprika mit dem Sparschäler schälen und in schmale Streifen schneiden. Normalerweise entferne  ich die Schale bei Gemüse nicht  wenn es sich irgendwie vermeiden lässt, aber das Sushi lässt sich dann wesentlich besser schneiden.  Den Lachs ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Ich benutze zum Rollen immer gerne eine Bambusmatte, das Noriblatt auf die Bambusmatte legen und dünn mit dem Reis bestreichen, einen schmalen Streifen an der langen Seite frei lassen. Einen dünnen Streifen mit Wasabischmand bestreichen, den Lachs und nach Belieben Paprika, Avocado und/oder Gurke belegen. Dann vorsichtig mit der Bambusmatte einrollen, sodass der Streifen ohne Reis außen aufliegt. Die Rolle ruhig relativ fest einrollen, dann wird sie auch stabil. Den reisfreien Streifen mit Wasser befeuchten und an die Rolle andrücken. Vorsichtig in schmale Stücke schneiden. In Soyasoße oder Teriyakisoße eintauchen und genießen.  Itadakimasu!