Samstag, 28. Juni 2014

Guacamole

Guacamole. Gibt es eigentlich einen unpassenden Zeitpunkt für Guacamole? Irgendwie passt Guacamole ja immer und schmeckt zu allem, ich kann jedenfalls nie genug davon kriegen und wenn es dann auch noch so schnell und einfach geht kann man ja nur noch genießen :-) 


Zutaten
  • 1 reife Avocado
  • 1 Tomate fein gewürfelt
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone


Avocado fein zerdrücken, gewürfelte Tomaten und  fein gepressten Knoblauch hinzugeben. Die halbe Zitrone auspressen und hinzugeben, alles gut vermischen.  Zum Aufbewahren die Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole legen und sanft andrücken.Guten Appetit!

Sonntag, 22. Juni 2014

Orientalischer Hirsesalat

Besonders bei heißem Wetter ist dieser Salat eine wahre Wohltat. Normalerweise bereite ich den Salat mit Couscous oder Bulgur zu, allerdings hatte ich vor einiger Zeit mal in meinem Übermut eine größere Menge Hirse gekauft ( denn Hirse ist ja soooo gesund und hat unheimlich viel Eisen), wusste aber dann nicht so Recht was ich damit anfangen sollte. Also dachte ich mir: probieren geht über studieren.  Ganz überzeugt bin ich von der Hirse im Salat noch nicht, nächstes Mal werde ich wohl lieber auf die altbewährten Zutaten zurückgreifen, da ich die Hirse doch ziemlich körnig fand.  Hat jemand Erfahrungen mit Hirse als Frühstücksbrei? Ich hatte überlegt das noch mal zu probieren,  da ich eigentlich nicht so gerne Brot zum Frühstück esse und deshalb immer auf der Suche nach Alternativen bin.
Der Salat funktioniert auch übrigens hervorragend in der mediterranen Variante. Einfach  Rosinen, Mandeln, Zimt  und Minze weglassen und dafür Pinienkerne  oder Sonnenblumenkerne und Basilikum dazu geben. Das Gemüse kann man auch durch beliebiges saisonales Gemüse ersetzen. Angebratene Zucchini oder Aubergine stelle ich mir auch sehr lecker vor.




Zutaten:


  • 150 g Hirse
  • 5-6 Radiesschen
  • 2 Paprika
  • 3 große Tomaten
  • 60 g Rosinen
  • 60 g Mandelstifte
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4-5 El Olivenöl
  • Salz, Chili, Zimt
  • Eine halbe Hand voll Minze  oder glatte Petersilie



Hirse in der doppelten Menge Wasser ca. fünf Minuten kochen und dann noch mal zehn Minuten ziehen lassen.  Übriges Wasser vorsichtig abgießen und  die Hirse abkühlen lassen, Das Gemüse waschen,  klein schneiden und dazugeben. Zitrone auspressen und Minze oder Petersilie hacken, die restlichen Zutaten zum Salat geben und alles gut mischen. Wer mag kann auch noch etwas gewürfelten Feta zum Salat geben.  Der Salat eignet sich gut zum Mitnehmen und sättigt durch Hirse oder Couscous schön lange.  Durch das knackige Gemüse ist er aber auch nicht zu schwer und schmeckt deshalb auch bei hohen Temperaturen.

Montag, 16. Juni 2014

Schokoladig, fluffig, saftig- ich liebe ihn


Schoko-Bananen- Kuchen

Heute musste schnell etwas Süßes her, keine Schokolade im Haus und schon gar keine Lust noch einkaufen zu gehen. Da bleibt nur eins: der superschnelle Schoko-Bananenkuchen mit Zutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat. Ich habe übrigens tiefgefrorene Bananen verwendet,  wenn ich mal Bananen über habe, friere ich diese einfach ein und taue sie wenn ich irgendwann Lust zum Backen habe wieder auf. Dabei ist noch nie was passiert und geschmacklich ist nach dem Backen kein Unterschied festzustellen. Vor dem Anschneiden zumindest kurz abkühlen lassen


Zutaten:

·         100 g Margarine
·         80 g Zucker       
·         200 g Mehl
·         Ein Päckchen Backpulver
·         3 El dunkles Kakaopulver
·         2 Eier
·         150 ml Milch
·         Eine Prise Salz
·         3 sehr reife Bananen
·         50 g dunkle Kuvertüre oder Schokolade 

Margarine und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Eier und Milch dazugeben und verrühren. Bananen am besten in einer anderen Schüssel  zu Brei zerdrücken, die Kuvertüre klein hacken und beides zum Teig geben. Gut verrühren. Eine Springform  fetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineingeben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.  Vor dem Anschneiden zumindest kurz abkühlen lassen und genießen J
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Freitag, 13. Juni 2014

Veganer Nudelsalat

Zutaten

·         400 gramm Nudeln
·         5 große Tomaten
·         8 Artischocken in Öl
·         80 gramm schwarze Oliven
·         3 El Öl
·         1 El Balsamicoessig
·         5-6 Salatblätter
·         Frisches Basilikum
·         Salz, Pfeffer,
·         optional: eine kleine Knoblauchzehe 



Nach einem langen Tag voller Masterarbeitskram musste es abends mal wieder schnell gehen. Welch Glück, dass noch Nudeln vom Vortag übrig  waren, die ich ganz fix zu einem leckeren veganen Nudelsalat verarbeitet habe. Die Nudeln am besten schon am Vortag kochen und abkühlen lassen. Tomatenmark, Gewürze, Essig und Öl zu den Nudeln geben und gut vermischen. Ich benutze gerne das Öl in dem die Artischocken eingelegt waren. Basilikum, Tomaten, Artischocken, Oliven und Salat in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Nudeln geben. Besonders gut passt auch Rauke zu dem Salat, wenn aber wie in meinem Fall nur Pflücksalat im Haus ist macht das auch nichts. Nach Belieben noch eine kleine Knoblauchzehe pressen und dazugeben. Der Salat schmeckt natürlich am besten, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist und eignet sich sowohl zum Grillen, als auch zum Mitnehmen als kleines Mittagessen in die Uni  :-)