Samstag, 22. November 2014

Markklößchensuppe ohne Mark


Ich liebe Markklößchensuppe einfach! Ein Gericht, das es oft in meiner Kindheit gab und mich immer ein bisschen an diese erinnert.  Als ich noch klein war wurden die Markklößchen immer mit echtem Rindermark gemacht, irgendwann in den Neunzigern brach dann der Rinderwahnsinn aus und ab da gab es nur noch vegetarische Markklößchen mit „guter“  Butter, wie meine Oma immer zu sagen pflegt.  Seitdem ich von meiner Laktoseintoleranz weiß werden die Klößchen nun mit „guter“ Margarine gemacht ;-) Ich denke für eine Gemüsebrühe hat jeder seine eigenen Vorlieben. Ich mache Sie immer ganz klassisch mit viel Suppengemüse und Zwiebeln und würze mit etwas Sojasoße.

 
Zutaten
100 g Margarine
1 Ei
100 g Weckmehl
½ helles Brötchen
½  Hand voll glatte Petersilie, gehackt
Salz, Muskat
1 l Gemüsebrühe

Brötchen in Wasser einweichen, Margarine schmelzen. Alle Zutaten mit der Margarine vermengen und zu kleinen Klößchen formen. Bei Bedarf noch ein bisschen Weckmehl dazugeben. Die Klößchen 10 Minuten in der kochenden Brühe ziehen lassen. Guten Appetit.

Donnerstag, 20. November 2014

Kürbisbrötchen (vegan)

Kürbis, Kürbis und nochmals Kürbis
Im Garten meiner Eltern sprießen die Kürbisse was das Zeug hält, die Kürbisschwemme ist kaum noch aufzuhalten. Im Keller stapeln sich die Kisten und meine Mama und ich versuchen dieser Flut irgendwie Herr zu werden. Damit uns die Kürbissuppe nicht irgendwann aus den Ohren rauskommt gibt es bei uns momentan Kürbisbrot und -brötchen in rauen Massen und es ist einfach nur köstlich kann ich euch sagen! Herrlich saftig, locker und leicht süßlich, ich kann gar nicht genug davon bekommen! Für die Brötchen habe ich übrigens einen Muskatkürbis verwendet, dieser ist schön aromatisch, nicht ganz so hart wie der Hokkaido und er hat relativ viel Flüssigkeit. Für eine Gemüsepfanne ist er somit nicht besonders gut geeignet, wie ich schon leidvoll erfahren musste, für die Brötchen dafür umso besser.





Zutaten für 16 Stück
250 g Kürbis
250 ml Wasser
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 El Zucker
1 Tl Salz
Körner nach Belieben

Kürbis schälen, würfeln und mit dem Wasser weich kochen. Fein pürieren und abkühlen lassen. Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen, das Kürbispüree dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten evtl. noch Wasser dazugeben. Den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen und dann kräftig durchkneten, zu 16 Brötchen formen. Bei Bedarf Hände und Arbeitsfläche bemehlen. Mit  den Nüssen oder Kernen bestreuen. Die  Brötchen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen.Die Brötchen lassen sich übrigens auch super einfrieren und schmecken sowohl mit herzhaftem, als auch süßem Belag ganz hervorragend. So hat man am Sonntag gleich ein leckeres Frühstück zur Hand und kann noch ein wenig länger in den warmen Federn liegen bleiben ;-)
 

Sonntag, 2. November 2014

Raffaelotorte


Hallo ihr Lieben,
entschuldigt, dass es die letzten beiden Woche so ruhig auf dem Blog war! Vor genau zwei Wochen bin ich in meine alte Unistadt gereist, um meine Masterarbeit zu verteidigen und nutze die Zeit seitdem um etwas herumzureisen und Freunde zu besuchen. Heute habe ich einen leckeren Raffaelokuchen für euch, ein wahres Träumchen für alle Kokosliebhaber.  Ich habe ihn anlässlich eines Geburtstags gebacken  und er war auch einige Tage später noch richtig schön saftig und frisch.  Die Raffaelos sind natürlich nicht laktosefrei, die Torte kann man aber auch mit Sahneröschen oder schokolierten Kaffebohnen sehr schön dekorieren.   

Zutaten
350 g  weiße, laktosefreie  Schokolade
150 g Margarine
3  Eier
150 g Zucker
150 g Mehl
350 g Kokosraspel
1    Päckchen Backpulver
150 ml       Kokosmilch


150 Gramm  weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Margarine einrühren.
Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen
Inzwischen den Ofen auf 180°c Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, die Schokoladenmischung unterrühren.
Mehl mit 150 Gramm Kokosraspel und Backpulver mischen und zusammen mit der Kokosmilch einrühren. Dann den Eischnee unterheben.  Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen, den Teig hineingeben und bei 180°C etwa  45-50 min backen.  Danach die übrige weiße Schokolade schmelzen und den Kuchen damit bestreichen, Kokosraspel darüber streuen. Um die Torte komplett mit weißer Schokolade zu bestreichen braucht man ca. 200 Gramm  weiße Schokolade, ich hatte nur noch 150 Gramm übrig und musste auf der Rückseite der Torte ehrlich gesagt etwas schummeln. Im Rezept wurden nur 50 Gramm Schokolade zum Bestreichen eingeplant, diese sollte  mit Kokosöl vermischt werden. Das werde ich nächste Mal probieren,  vielleicht  lässt sich die Schokolade dann besser verteilen und man kommt mit weniger aus. Den Kuchen am besten eine Nacht kaltstellen, damit er schön durchziehen kann. Guten Appetit!